Realizada ao longo de três dias, formação aborda segurança alimentar, preparo das refeições, organização das cozinhas e valorização profissional
A Prefeitura de Caucaia, por meio da Secretaria Municipal de Educação, realiza, entre os dias 28 e 30 de julho, a II Capacitação de Manipuladores de Alimentos. A formação reúne 416 merendeiras e merendeiros da Rede Municipal de Ensino e tem como objetivo fortalecer a segurança alimentar e aprimorar a qualidade das refeições oferecidas aos estudantes.
O evento foi dividido em três dias, com a participação das profissionais organizada por regiões. Nesta terça-feira (28), a capacitação contempla as regiões da BR-222, BR-020 e Garrote. Na quarta-feira (29), participam as merendeiras das regiões Sede e Praia. O encerramento será na quinta-feira (30), com as profissionais da região da Jurema.
A programação ocorre das 8h às 17h, no Centro Municipal de Formação e Avaliação (Cemfa), localizado na Avenida Central, nº 1425, na Tabuba.
A capacitação é conduzida pelo gastrônomo, chef e professor universitário Leandro Restrepo, com a participação das nutricionistas Dayana Alencar e Mayara Mota, além de outros profissionais. As atividades combinam orientações teóricas e demonstrações práticas voltadas ao cotidiano das cozinhas escolares.
Entre os assuntos abordados estão higiene pessoal, manipulação correta dos alimentos, lavagem e sanitização de frutas, verduras e utensílios, controle de tempo e temperatura, prevenção da contaminação cruzada e armazenamento adequado dos gêneros alimentícios.
Os participantes também recebem orientações sobre combinações equilibradas, redução do uso de açúcar, sal e gordura, aproveitamento integral dos alimentos e importância da alimentação escolar para o desenvolvimento das crianças. Durante a formação, são realizadas preparações como feijão, sopa de feijão, moqueca de peixe, isca de carne refogada e quarteirão.
A programação inclui ainda conteúdos sobre organização do fluxo de trabalho, produção em grandes volumes, controle de estoque, conservação, validade dos produtos e interpretação dos cardápios elaborados pelas nutricionistas.
Sustentabilidade também faz parte da capacitação, com orientações para reduzir desperdícios, utilizar água e energia de forma consciente, separar corretamente os resíduos e adotar práticas simples de compostagem.
Além dos aspectos técnicos, o encontro destaca a merendeira e o merendeiro como agentes fundamentais da alimentação e da educação nutricional nas escolas. Atendimento humanizado às crianças, trabalho em equipe, comunicação, motivação, autoestima e valorização da função estão entre os temas trabalhados.
Com a iniciativa, a Prefeitura fortalece a formação continuada dos profissionais e o compromisso com refeições mais seguras, saborosas, nutritivas e adequadas às necessidades dos estudantes da Rede Municipal de Ensino.
Fonte: Prefeitura de Caucaia
Foto: Marcos Vasconcelos/Prefeitura de Caucaia
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